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食品安全检查 市民也可参加

来源:厦门日报发布于:2018-08-16 15:09

金盾时时彩信誉平台 www.koeyleow.com   ■市食安办联手本报和广电集团推出此项活动

  ■首站来到集美区美岁天地,现场抽检食材全部合格

  

  

  执法人员、市民代表在集美美岁天地餐饮集中区现场抽查、检测。(本报记者  王协云  摄)

  

  

  昨日执法人员在美岁天地现场抽检的食材都合格。(本报记者  王协云  摄)

  本报讯 (记者 陈泥 通讯员 刘伟程)隔三岔五约上亲朋好友出去美餐一顿,已经成为不少厦门人的一种生活方式。但外出就餐时,您可曾有过这样的疑虑——在光鲜的外表之下,自己爱吃的餐厅食品安全到底过关了没有?

  本月起,厦门市食安办联手厦门日报社、厦门广电集团推出的“月月十五查餐厅”活动正式启动。昨日活动首站来到“集万千美食于一身”的集美区。

  本期活动,市民票选最想查的商圈,前三名为:美岁天地、厦门北站和杏林万科里。昨日上午,首期参与活动的三名市民代表和省政协委员黄秀惠都将最后一票投给了人流量较大的繁华商圈美岁天地。

  昨日上午十时,在美岁天地商城,代表们随机选择了位于四楼的味友“味港印记”餐厅和大丰收两家餐厅,进行后厨的突击检查和食材的现场抽检。

  检查细节多

  大米未封口、刀具未“归位”都需整改

  在两家餐厅,市场监管执法人员均严格对照《餐饮服务日常监督检查要点表》的43项要点进行了认真检查。

  厦门味友闽南宴文化推广有限公司的“味港印记”餐厅,执法人员查看了食品安全监督公示栏里的工商营业执照、食品经营许可证,是否在有效期;是否公示了餐饮服务食品安全动态等级标识;并随机抽查了餐厅从业人员的健康证明。

  看到这家餐厅动态等级为“较好”,省政协委员黄秀惠提出了“‘较好’与‘好’两个等级主要差距在哪里?”的问题。执法人员表示,从日常监管情况看,该餐厅的食品安全管理处于中上水平,评定为“较好”是因为其经营时间还不长,根据评定标准,如果在一年内保持无食品安全投诉,且后厨硬件设施和管理规范达标,就有希望评定为“好”。

  在这家餐厅后厨,黄秀惠和三名市民代表都对食材进货渠道是否正规、有无溯源台账,以及食材是否生熟分开,调味品有没有超过保质期,有没有违规使用食品添加剂表示高度关注。执法人员对这些细节一一进行现场检查,没有发现问题。

  但在摆放调味品的料理台上,执法人员发现了与调味品无关的杂物,一包显然属于私人物品的面巾纸;在流理台与货架中间,用于切割食材的刀具被随意插放在缝隙中,而没有被放回刀具卡槽。执法人员表示,这些都是不符合规范的,可能增加食材交叉污染的风险。

  此外,该餐厅还将一袋大米开封后,敞开放置在货架下层,执法人员伸手检查发现,里面已经长了一些黑色的小米虫?!按竺渍饫嗟脑牧嫌Ω梅庾昂蠓旁谑称凡挚?,做好防虫、防潮措施?!倍韵殖》⑾值奈侍?,执法人员都立即反馈给餐厅负责人,要求马上整改,并按要求将检查记录在食品安全监督公示栏上进行公示。

  现场抽检食材

  五个样本全部合格

  在大丰收餐厅后厨,从业人员上岗时都穿着整洁的工作衣帽,也未留有长指甲、涂指甲油、佩戴饰物等。这里的后厨地面干爽,冰箱内分区清楚,同时贴有细分用途的标签。

  但检查也发现,为节省空间,花菜等生鲜食材在用菜盆分装后,没有用保鲜膜封盖,就直接将盆子一个个叠放着垒起来;厨房里的放置扫帚、拖把、清洁剂和洗衣机的区域紧邻着摆放生鲜食材的货架;一盆炸好的半成品芋头未加盖直接暴露在空气中……

  市民代表赵小姐说,她比较关注餐厅是如何处理原材料的,大丰收也是她常来的一家餐厅,经过这次突击检查,她对该餐厅整体还算满意,但这些细节问题也希望餐厅加以改善,比如要注意做好食材的防污染,“希望能整改得更好,我还会继续带家人来就餐”。

  针对检查发现的储藏工具、杂物和食材存放区域不合理等问题。集美区市场监管局执法人员也向餐厅负责人提出了整改要求,并通过移动终端登录食品安全网格化监管系统,现场打印出《责令改正通知书》,要求企业限期整改。

  执法人员还在管理上对餐厅给出了建议,比如重新规划清洁工具存放的区域,使其远离食材摆放区。对于市场监管部门的整改通知和建议,两家餐企都表示将迅速整改。

  为了抽查结果更直观,执法人员除了对餐企做证照、食品管理、后厨卫生等方面检查外,还邀请第三方检测机构对食材进行现场抽检,检测报告当场生成。如果抽检到餐企有不规范操作,执法人员会现场开具《责令改正通知书》要求其限期整改。

  在昨日的检查行动中,市食安办委托的第三方检测机构还在两家餐厅共抽取了5个食物样本现场检测。样本包括味友的生菜和冰鲜白条鸭,大丰收的鱼片、炸鱼块和干辣椒,分别现场检测了农残、氯霉素(药残)、甲醛三个项目。经检验,5个检测样本全部合格。

  链接

  常去的餐厅食安状况如何?

  您投票

  我们查!

  每月月初,“食安厦门”微信公众号将发起投票,邀请市民对希望检查的餐饮服务集中区进行投票。根据票选结果,选出市民最想检查的餐饮服务集中区。

  每月15日(从2018年8月份起,如遇节假日照??梗?,市食安办将组织人大代表、政协委员、市民代表、媒体记者和监管人员一起前往群众关注度高的餐饮服务集中区,随机挑选两家餐饮店进行检查。

  现场检查情况、检查结果点评都将在次日的《厦门日报》刊登,并在“食安厦门”微信公众号上公布。

  如果您也想去现场,可向“食安厦门”微信公众号私信报名。留言“我要查餐厅+姓名+联系电话”,公众号会每期在后台留言的读者中随机抽取三位幸运粉丝,跟着食安特派员“月月”一起查餐厅。

  您爱吃的店在哪个商圈?它的后厨什么样?投票就有机会一见!

  声音

  省政协委员黄秀惠:

  我给活动“点赞”

  厦门市食安办组织这样的活动,对推动厦门创建国家食品安全示范城市工作能起到促宣传、促引导、促自查、促督导、促提升的作用,我给这一活动“点赞”。对食品安全工作,建议还是要建立长效机制。因为守护百姓的舌尖安全,单靠监管人员是远远不够的,必须要社会共同参与,共同监督。一方面引导群众关注食安,增强对食品安全的认识和维权意识;另一方面对商家,也是促进其自查自纠,同时通过监管部门的督导和反馈,促进食品安全整体水平提升。

  今天查的两家餐厅,总体让人满意。但我也注意到,美岁这个商圈的餐厅,动态评级大都是“较好”,希望今后出现更多等级为“优”的商家,起到示范带动作用,提升整个商圈餐饮业的食品安全管理水平。

  市民代表赵蓉:

  提升市民参与感

  作为市民代表,我第一次全程参与这种食品安全的现场检查。来之前最关注的是餐厅食材的新鲜与否、环境卫生是否达标。今天看了一下,还是挺让人满意。这种让市民参与食品安全监管的活动,是一种很好的形式,增加监管的透明度,也提升市民的食品安全参与感。全社会食品安全意识都提升了,今后“舌尖”消费才能更放心。

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